O VINAŘSTVÍ

Casa de Sezim

Casa de Sezim tvoří historii města Guimaraes, u kterého se nachází a které je významné jako rodiště prvního portugalského krále a také prvním hlavním městem Portugalska již po 3 století. V roce 1982 byla budova vinařství označena jako monument obecního zájmu. Tento dům byl předkům dnešního majitele darován v roce 1376. Maria Mendes Serrazinha hodarovala Afonsu Martinsovi potomku dona João de Freitas, který byl blízkým společníkem prvního portugalského krále Alfonse I.Portugalského. Ve 14. století zde stála pouze ozbrojená věž, která byla poprvé rozšířena v 18.stol. Největší rekonstrukce se dům dočkal až v 19.stol, z této doby pochází většina interiéru. Tradice pěstování vína také sahá až k samému počátku rodinné historie a je její neodmyslitelnou součástí již od 14.stol.

    

Casa de Sezim je známa jako jeden z nejzkušenějších výrobců vína ve vyznačené vinařské oblasti Vinho verde. Jejich vinice mají jedinečnou polohu. Jsou obklopeny lesy, v blízkosti pohoří a řeky Minho, ovlivněny Atlatickým oceánem. Casa de Sezim produkuje svěží, aromatická, lehká vína pro každý den. Při jejich výrobě je kladen důraz na respekt k přírodě a životnímu prostředí. Jsou využívány metody ochrany plodin a udržitelného hospodářství. Důležitá je úcta k půdě a její ochrana. Kvalita vín je garantována zkušeností přenášenou po století z generace na generaci. Tradice je kombinována s nejnovějšími technologie pro výrobu co nejlepších vín.

Zelené víno - vinho verde

Je opravdu zelené?

 

Vinho verde bývá překládáno jako zelené víno, ačkoli výstižnější název je mladé víno. Může se tedy jednat o vína bílá, růžová i červená i když ta bílá jsou nejtypičtější. Na trh uvádí již tři až šest měsíců po sklizni a pije se mladé, krátce po stočení do lahví.

 

     

 

Vlastnosti

 

Svěžest, lehkost a mírné perlení jsou typické vlastnosti tohoto vína. Kromě toho se vyznačují nízkým obsahem alkoholu v rozmezí 8–11 %. Mohou být suchá nebo polosuchá. Lehké a svěží vinho verde se skvěle hodí jako aperitiv nebo k letním či jarním salátům, bílým čerstvým sýrům, bílému masu či rybám. 

 

Vinařský region

 

Region Vinho Verde je od roku 1908 oficiálně vyznačený vinařský region, který se nachází na severozápadě Portugalska. Jedná se o největší vinařskou oblast v Portugalsku a také jednu z největších a nejstarších v Evropě. Tradiční název regionu Entre-Douro-e-Minho napovídá, že se jendá o území mezi řekami Douro a Minho zasazené mezi pohoří Freita, Arada a Montemuro na jihu, a Peneda, Gerês, Cabreira a Marão na východě. Na západě je hranicí Atlantický oceán a díky němu je zde mírné klima s dostatečným množstvím srážek.

 

       

 

Odrůdy

 

Alvarinho

Nejznámějš,nejvíce strukturovanou a komplexní odrůdu charakterizuje intenzivní slámová barva se záblesky citrusů a komplexním aroma od broskví, banánů, kdoulí a liči přes květy pomerančů a fialek až po ořechy a med. Pro znatelné minerální tóny výborně sedí k telecímu masu, křepelce nebo humrovi.

 

Loureiro

Tato vína se vyznačují citrusovou barvou a ovocným charakterem, který přechází od citrónů a zeleného jablka přes mátu až ke květinovým tónům růže a jasmínu, nebo dokonce medu či tropického aroma. Úžasně doplňuje jídla kombinovaná z více chutí například dýňové rizoto s krevetami nebo kuřecí prsa se smetanovou houbovou omáčkou.

 

Trajadura

Tato odrůda zase známá citrusovou barvou a aromatem jablka, hrušky a broskve, s elegatní sametovou dochutí. Je fantastická k bílým rybám a plodům moře nebo pikantní asijské kuchyni.